|
|
Carpaccio Van Tonijn Met Krokante Salade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g tonijnmedaillons
120 g salade-assortiment
0.5 dl sinaasappelsap
2 cl wijnazijn (wit)
4 cl arachideolie
peper
zout
1 citroen
5 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tonijn ontdoen van eventuele ongerechtigheden, spoelen, droogdeppen en even invriezen. Daarna in flinterdunne schijfjes snijden en op een koud bord schikken.
Voor de marinade de olijfolie mengen met het citroensap en kruiden met peper en zout.
De plakjes tonijn lichtjes instrijken met de marinade en 2 uur koud zetten.
De sla versnijden en mengen met een vinaigrette van vers sinaasappelsap, witte wijnazijn, arachideolie, peper en zout.
De sla op borden schikken en de plakjes tonijn erop leggen.
|
|
|